Vermouth

Gospodsko piće – vermut, zvano i pelinsko vino – nezasluženo je zaboravljeno prije nekog vremena, ali uspjelo mu je vratiti status jednog od najoriginalnijih i najsofisticiranijih vinskih pića na svijetu. To su dobre vijesti! Ali za pravi užitak, jedno alkoholno piće nije dovoljno. Također je važno znati kako ga pravilno piti i, što je najvažnije, kada. Već smo otkrili sve tajne vina od pelina. Želite li ih znati? Pridruži nam se! Uključeni su recepti za najpopularnije vermut koktele.

Vermouth – kakvo piće i odakle dolazi?

To je utvrđeno vino karakterističnog okusa i arome raznih aromatičnih biljaka i začina. Osnovna komponenta vermuta je pelin. Njoj piće duguje ime 'vermut' (Wikipedia – prijevod s njemačkog Wermut znači 'pelin'). Vino pelina čovječanstvu je poznato više od 2 hiljade godina! Već je bio popularan u antičkoj Grčkoj i starom Rimu. U ta davna vremena vermut se smatrao ljekovitim lijekom i uzimao se u ograničenim dozama. I Hipokrat ga je izumio, dodavši nekoliko ljekovitih biljaka izvrsne arome u obično vino. Vermut je smatrao lijekom za depresiju i probavne probleme, kao i izvrsnim tonikom. Ali nije nam baš piće bilo poznato danas.

Glavna komponenta vermuta je pelin, od davnina poznat čovječanstvu kao ljekovita biljka

Recept za moderni vermut stvoren je u 18. stoljeću u Torinu. Italija je postala zemlja u kojoj je, osim što se koristilo u medicinske svrhe, piće dobilo i drugu upotrebu. Talijanski vermut, na primjer, korišten je kao aperitiv. No, priča tu nije završila! Već u 20. stoljeću vermut su aktivno koristili barmeni u pripremi alkoholnih koktela i postigao je velik uspjeh među redovnim osobama. Možda se iz tih razloga tradicionalno vino od pelina danas priprema prema talijanskom receptu.

Sastav vermuta

Pored osnovnog sastojka – pelina – ovaj napitak sadrži i drugo ljekovito bilje (menta, stolisnik). Može sadržavati i crnu bazgu. Proizvođači ne zaboravljaju dodati aromatične začine koji poboljšavaju ukus pića (muškatni oraščić, cimet, kardamom). Sve navedene komponente su tipične za visokokvalitetne vermute.

Danas se u svijetu proizvodi mnogo različitih sorti vermuta.

Naravno, različiti proizvođači zadržavaju pravo na izmjene recepta vina od pelina. Dakle, na etiketi možete vidjeti sljedeća imena: origano, kantarion, kamilica, ružmarin, matičnjak, đumbir, elekampan i druga. Ali takve komponente samo pojačavaju korisna svojstva gospodskog pića.

Kako piti vermut

Kada?

Vermut je jedno od rijetkih alkoholnih pića koje se može konzumirati tijekom dana. Status aperitiva to dozvoljava. Ali nije uobičajeno da se pije prije doručka – to je zbog jačine pića.

Odvojeno, treba reći o gorkom. Zbog svog bogatog gorko-slatkog okusa klasificiran je kao probavni. Zbog toga se služi za poboljšanje probave tek nakon jela ili se koristi kao osnovna komponenta nekih koktela.

Staklo ili staklo?

U početku se vermut sipao u čaše za viski, ali u 20. stoljeću stvorene su posebne trokutaste čaše za martini (tzv. Čaše za koktele).

Kokteli na bazi martinija ili vermuta obično se sipaju u trokutaste čaše

Kako i sa čime mešati?

To direktno ovisi o ukusu pića. Ako je nježan i blagog biljnog okusa, u čašu možete dodati samo nekoliko kapi vode, kockice leda ili krišku limuna. To će biti sasvim dovoljno da otkrije aromu vermuta i osjeti svu njegovu draž. Vino od pelina bogatog, začinjenog okusa najbolje je koristiti u višeslojnim koktelima ili razblažiti voćnim sokom.

Kokteli na bazi vermuta, kao i njegova kombinacija sa sokovima, limunadama, soda, lako će vas razveseliti i ublažiti stres

Također treba napomenuti da je poželjno vermut piti ohlađen. Jedini izuzetak je Rosso. Ako niste unaprijed imali vremena staviti piće u hladnjak, a gosti su već na pragu, u redu je. Situaciju će spasiti obične kockice leda. Kao lijepe aditive možete koristiti maslinu, krišku limuna, smrznuto ili svježe voće, bobice slatko-kiselog okusa i svijetle arome.

Vrste vermuta

Osim u Italiji, vermuti se proizvode i u Francuskoj, SAD-u, Španiji, Rusiji, Moldaviji, Argentini, Bugarskoj i drugim zemljama svijeta. Uprkos tome, ljubitelji pića najviše poštuju talijanske i francuske marke vina od pelina. Prvi od njih poznati su po svojoj mekoći, dok su drugi napravljeni na bazi suhog vina, te stoga imaju sušiji i zakusniji okus, zeljastu aromu. Klasične italijanske sorte vermuta su: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Francuski vermut: Bussot, Lillet, Noilly Prat. Tu je i krimski vermut.

Ruska marka vermuta proizvedena u krimskoj fabrici vina i rakije Bakhchisarai

Danas nas proizvođači oduševljavaju raznim dostupnim okusima i bojama trpkog, ali ugodnog vina od pelina, toliko voljenog od strane miliona ljudi. Pokušajmo razumjeti ovo obilje prijedloga.

Slatki vermut

Oni su bijeli, zlatni ili crveni. Intenzitet vinske nijanse reći će vam o ukusu odabranog pića. Ovdje nema ništa teško!

Slatki Rosso vermut ugodne crvene boje

Bijeli vermut ima nježan okus, gorčina u njemu je jedva osjetna. Crveni vermut ima svijetlu aromu pelina. Njegov ukus je intenzivniji. Čudno, slatki vermut jednako vole i muškarci i žene. Istina, lijepi spol ipak više voli nježnije vino od pelina bijele ili zlatne boje.

Suhi vermut

Isključivo su bijele boje. Nešto su mekši od slatkih, ali u okusu je izražena gorčina. Ovo piće preferiraju muškarci.

Koliko stupnjeva je u vermutu

Jačina slatkog (slatkog) – 16%. U suvom (suho i ekstra suvo) – 18%. U gorkom – do 25%.

Sorte vermuta

Vinski profesionalci razlikuju 5 sorti vermuta:

1. Secco je suhi vermut sa samo 4% šećera.
2. Bianco je bijelo pelinsko vino. Šećer u svom sastavu iznosi 10-15%.
3. Rosso je crveni, slatki vermut. Sadržaj šećera u njemu prelazi 15%.
4. Ruža – ružičasti vermut. Količina šećera u njegovom sastavu varira između Bianco i Rosso.
5. Gorko – ima bogat, gorak ukus. Koristi se u koktelima ili kao digestiv.

Martini

Ovo piće zaslužuje posebnu pažnju, jer je po popularnosti među vermutima na svijetu. Ime je posudio iz vinarije Martini & Rossi u Torinu.

Različite vrste martinija

Do danas stručnjaci razlikuju sljedeće vrste ovog pića:

• Rosso je prvi martini stvoren s prepoznatljivom crvenom bojom. Svijetu poznat od 1862. godine. Vermouth Rosso ima slatkast okus s blagom gorčinom, a razlikuje se od sličnih po izraženoj aromi čaja. Koristi se sa limunom ili sokom, kao i kockicama leda.
• Bianco je piće slamnate boje sofisticiranog ukusa. Ima nježnu aromu, upotpunjenu suptilnom notom začina i vanilije. Gorčina je gotovo nevidljiva. Vermut Bianco koristi se u kombinaciji s limunom ili ledom, kao i soda ili limunada. Dopušteno je dodati tonik. Proizvedeno od 1910.
• Rosato se odlikuje ružičastom bojom. U njegovoj proizvodnji koriste se i crno i bijelo vino. Piće postoji od 1980. Ovaj se vermut ne može zaboraviti, jer je prilično nježnog okusa, pojačan luksuznom aromom klinčića i cimeta.
• D'Oro – Ovaj martini uspješno kombinira bijelo vino s voćnim okusima citrusa, meda, vanilije i muškatnog oraščića. Ova vrsta pića pojavila se relativno nedavno, 1998. godine. Posebno su ga voljeli u nordijskim zemljama – stanovnici Njemačke, Danske, Švicarske.
• Fiero – pušten u prodaju 1998. godine (stvoren je u skladu s preferencijama stanovnika Beneluksa). Ima citrusnu aromu. Karakteristična karakteristika ovog pića je izražen okus slatkih crvenih naranči, što mu daje jedinstvenu privlačnost u očima ljubitelja martinija.
• Extra Dry poznat je od 1900. godine. U odnosu na Rosso, ima sličnu boju, ali ima svjetliju aromu. Zamaman ukus daju note maline, irisa i limuna. Piće sadrži neobičnu kombinaciju šećera i alkohola za vermute – 2,8, odnosno 18%. Pije se u čistom obliku, ali se češće koristi kao osnovna komponenta u koktelima.
• Zlato – njegov sastav uključuje suvo bijelo vino, upotpunjeno raznim biljem, aromatičnim voćem i zapaženim začinima iz cijelog svijeta (korica sicilijanskog limuna, đumbir iz Indije, španski šafran i još mnogo toga). Originalni dizajn ambalaže ovog vermuta kreirao je legendarni modni dizajnerski dvojac Dolce i Gabbana.

Martini se konzumira kao nezavisno piće, kao i u brojnim koktelima na bazi njega. Martini Rosso (crveni martini) obično se miješa sa sokovima od voća (limun, trešnja, ananas) u omjeru 2: 1. Martini Bianco se često kombinira sa soda, tonikom ili limunadom u omjeru 1: 1. Tradicionalno se služi rashlađen.

Martini se nalazi u mnogim popularnim alkoholnim koktelima.

Ali Martini Extra Dry obično se koristi za stvaranje raznih koktela. Iako se ponekad uzimaju i druge vrste martinija, prema receptu, ukusu određenog klijenta ili samog barmena.

Recepti za koktele od vermuta

'Pola pola'

Kokteli na bazi vermuta 'Pedeset i pedeset' klasični su kokteli. Da biste je dobili, čašu za miješanje napunite kockama leda, dodajte tamo 1,5 dijela gina i 1,5 dijela suhog vermuta. Pomiješajte sastojke žlicom i ulijte u čašu kroz posebno cjedilo (cjedilo). Na kraju ukrasite maslinom.

'Prljavi Martini'

U čašu za miješanje ulijte 70 ml votke ili džina, 10 ml ekstra suhog (ili Secco) vermuta i 10 ml salamure. Zatim u to dodajte kockice leda. Sve dobro miješajte nekoliko minuta žlicom za koktel. Sipajte u čašu, ukrasite maslinom.

'Vodkatini'

Sjećate se filma o Jamesu Bondu? 'Martini s votkom, molim. Protresite, ali ne miješajte se! ' Da, da, upravo je koktel s vermutom „Vodkatini“ (u filmu nazvan „Večernja večer“) postao omiljeni koktel legendarnog agenta 007. Ali ovo piće popularno je ne samo u filmovima.

Poznati koktel legendarnog agenta Jamesa Bonda – martini s votkom – miješajte, ali ne miješajte

Kako napraviti koktel od votke i vermuta? Napunite čašu kockicama leda do vrha, promiješajte žlicom i iscedite vodu. U posudu dodajte 20 ml suvog martinija i 80 ml votke. Sve promiješajte žlicom za koktel. A zatim sipajte u prethodno ohlađenu čašu martinija kroz cjediljke. Ne zaboravite ukrasiti svoj vermutov koktel zelenom maslinom bacajući ga direktno u ukusno piće.

'Savršeni Martini'

Napunite čašu do vrha komadima leda. Ovdje ulijte 50 ml džina, 10 ml Martini Extra Dry i 10 ml Martini Rosso. Pomiješajte sastojke u čaši žlicom za koktel. Sipajte u čašu kroz cjedilo. Spirala od koktel trešnje ili narančine kore pogodna je kao ukras.

'Americano'

To je klasični koktel na bazi vermuta. Stvoren je posebno za muškarce! Pomiješajte 30 ml slatkog vermuta i 30 ml camparija, ulijte u Highball. Napunite posudu do vrha kockicama leda. Sve dobro promiješajte žlicom za koktel. Dolijte sodu. Prelijte kriškom naranče i iscedite nekoliko kapi limunove korice u koktelu. Potonji se takođe mogu koristiti kao ukras.

'Bianco Sunrise' (koktel Bianca)

Čašu za mešanje do vrha napunite ledom. Dodajte Bianco vermut u količini od 50 ml, kao i 75 ml soka od naranče (možete svježe) i brusnice. Promiješajte žlicom. Kriške naranče možete dodati koktelima s Bianco vermutom kao ukrasom.

'Djevojka gangstera'

Bacite nekoliko kockica leda u duboku čašu, a zatim ulijte 45 ml suvog vermuta, dodajte oko 10 ml likera od naranče, dodajte 25 ml džina i 120 ml soka od naranče. Ugodna karakteristika koktela je njegov neobičan aftertaste.

'Kraljevski krst'

Pomiješajte u mlinu 20 ml Bianco vermuta, 20 ml viskija, 10 ml limunovog soka i 50 ml soka od breskve i ulijte u čašu. Ovi se kokteli s vermutom razlikuju po jačini, ali uspješno se maskiraju ugodnom kombinacijom voćnih sokova.

Konačno

Na osnovu ovog vrhunskog pića stvoreni su mnogi poznati kokteli. Vermouth odabiru uspješni, samopouzdani muškarci koji više vole luksuzno okruženje oko sebe. Poznato je da je vermut bio omiljeno piće Franklina Roosevelta, Franka Sinatre, Winstona Churchilla, Humphreyja Bogarta. Neki od njih pili su vino od pelina kao samostalno piće, drugi su pili kao dio svojih omiljenih koktela. Ono što više volite i šta piti s vermutom stvar je ličnog izbora. Ali u svakom slučaju, vermut će ne samo uljepšati život, pružiti ugodne utiske, već i poboljšati zdravlje, a također naglasiti status uspješnog muškarca.

Možda imate još recepata za pripremu izvrsne mješavine s vinom od pelina? Podijelite u komentarima! Buon appetito!