Kuhanje bulgura na pravi način: tajne kuhanja, savjeti za kuhanje

Pažljivo obrađena, a zatim mlevena pšenica, većini poznata pod nazivom “bulgur”, veoma je popularna na Istoku. Ako volite isprobavati nešto novo u svojoj kuhinji, svakako isprobajte, a naši stručnjaci će vam pomoći u tome.

Metode kuhanja

Prije kuhanja bulgura važno je pravilno pripremiti krupicu. Općenito je ne peru, ali ako ta činjenica čini tuš izvan mjesta, žitarice možete lagano isprati u rešetki pod mlazom vode. Zatim temeljito osušite tako da proizvod postane mrvičan. Prije ključanja žitarica preporučujemo ih pržiti nekoliko minuta na tavi ili u loncu s debelim zidovima uz dodatak maslaca (prikladni su i maslac i povrće) po stopi od 1 kašika. kašika ulja za 1 tbsp. žitarice. Nakon prženja bulgur će dobiti nježan orašast okus.

Postoji nekoliko načina za pripremu proizvoda:

1. Tradicionalno – bulgur se ne kuva, već popari sa kipućom vodom. Žitarice je potrebno sipati u duboku posudu, zatim tamo dodati prokuhanu vodu (omjer 1: 2) i ostaviti 40 minuta, pazljivo je umotati toplom krpom. Termos možete koristiti i kao posudu za kuhanje na pari. Mrvičasti gotov proizvod obično se koristi za izradu hladnih kotleta s krompirom ili 'kysyr' salatom.

2. Na štednjaku – bulgur možete kuhati na običnoj peći. Sve ovisi o tome kakvo se jelo planira i koji će se začini koristiti. Ako želite krupicu dodati u juhu, trebate je lagano popržiti gore opisanom metodom, a zatim dodati u gotovu (!) Juhu, zamotati posudu gustom krpom na 15 minuta. Ako, na primjer, planirate kuhati kus-kus, bolje je koristiti posebnu tavu (vok ). U ovom slučaju, krupica se prži na jakoj vatri dok se ne pojavi zlatna nijansa.

3. U mikrovalnoj pećnici – ova je opcija prikladna za jednostavne recepte. Podignite odgovarajuće posuđe (obavezno duboko – proizvod će se tijekom postupka kuhanja povećati nekoliko puta). Sipajte žitarice u posudu, napunite vodom (omjer sa žitaricama približno 1,5: 1). Odaberite najsnažniji način kuhanja za kuhanje, postavite 3-minutni tajmer. Nakon što izvadite posudu iz mikrovalne pećnice, ostavite je da 'odmara' ispod poklopca oko 15 minuta.

4. U multivarki – ukusni bulgur možete jednostavno skuhati u multivarki. Ako želite mrvičasti proizvod, upotrijebite način 'Heljda'. Za istinske sladokusce bogatog jela pogodan je složeniji način kuhanja. Uključujući način pečenja, žitarice pržite na ulju. Zatim dodajte odgovarajuće začine i sol, podlijte kipućom vodom i kuhajte na 'Laganoj vatri' 20-25 minuta, a zatim ostavite još 5 minuta na 'Zagrijte'.

Začini i parovi hrane

Poznato je da se Bulgur priprema za upotrebu kao prilog u raznim drugim jelima, kao i originalan sastojak juha, salata i deserta. Krupica se odlično slaže s raznim uljima i začinima, posebno ružmarinom, majčinom dušicom, mažuranom (po mogućnosti svježim začinskim biljem), kao i štapićima kardamoma i cimeta. Ne preporučujemo upotrebu estragona u procesu kuhanja bulgura: njegov trpki okus nadjačat će osjetljivu orašastu aromu žitarica i dati mu neugodnu nijansu gorčine.

Što se tiče proizvoda, bulgur se ne kombinira sa svima. Dakle, bolje je izbjeći 'susjedstvo' u jelu od ove žitarice s jajima, repu, krompirom, kupusom (bijeli / karfiol). Neželjeno je kombinirati je sa sušenim voćem, jer takva smjesa izaziva snažnu fermentaciju u crijevima.

Najbolji recepti za bulgur

Sa piletinom i povrćem

Da biste pripremili nevjerovatno ukusno, zdravo i, što je najvažnije, niskokalorično jelo, trebat će vam:

1. bulgur – 1 kašika.;

2. voda – 2 kašike.;

3. pileći file – 400-500 g;

4. luk – 2 kom. (mali);

5. papar – 1 kom. srednja veličina;

6. paradajz – 2 kom. (srednja);

7. začini i sol po ukusu.

Filete dobro operite, osušite papirnatim ubrusom, isecite na srednje velike komade. Lagano pržite na tavi uz dodatak biljnog ulja. Nasjeckajte luk na sitno i propustite ga. Oprati papriku oguliti, isjeći na male kockice (paradajz smo izrezali na isti način). Luku dodajte povrće i napola skuvanu piletinu.

Vrijeme je za krupicu. Hoćete li je oprati ili ne, stvar je ukusa. Glavna stvar je lagano pržiti na ulju. Zatim dodajte bulgur u piletinu sa povrćem i sastojke prelijte vodom. Dodajte sol i začine. Poklopiti i dinstati 15 minuta, a zatim skloniti s vatre i ostaviti da 'odmara' 10 minuta. Poslužite vruće.

Salata 'Tabouleh'

Ova salata je nevjerovatno popularna na Bliskom Istoku, gdje se bulgur naširoko koristi u kuhanju. Za pripremu jela potrebno vam je samo nekoliko komponenata:

1. bulgur (srednje / fino brušenje) – 1 kašika;

2. sok od pola limuna;

3. svježi peršin je dobra gomila;

4. paradajz – 2 kom. (srednja veličina);

5. maslinovo ulje;

6. zeleni luk, sol, začini po ukusu.

Operite krupicu ako je potrebno. Lagano pržite na biljnom ulju. Ako uzmete fino mljeveni proizvod, bolje je da ga ne prokuhate, već ga jednostavno poparite kipućom vodom. Ako je mljevenje srednje, prokuhajte na bilo koji prikladan način. Napravite preliv sa maslinovim uljem i limunovim sokom. Nasjeckajte svježi paradajz na male kockice, sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. U gotov bulgur dodajte sve sastojke. Začinite mješavinom limuna i maslina. Poslužite na glinenom / drvenom tanjiru.