Koja je posuda bolja: lijevano željezo ili aluminij

U kuhinji ne možete bez tave, jer se od nje priprema gotovo svako jelo. Iskusni i početni kuhari obraćaju pažnju na široku paletu proizvoda na tržištu. Proizvođači nude posude od lijevanog željeza i aluminija koje se razlikuju po fizičkim svojstvima i tehničkim karakteristikama. Proizvodi utječu na pripremu jela i konačni rezultat. Pregledali smo glavne prednosti posuda od lijevanog željeza i aluminija kako bismo pojednostavili odabir.

Tave od lijevanog željeza i aluminija spadaju u kategoriju povoljnog posuđa. Prva vrsta proizvoda smatra se klasikom, jer su bake i majke koristile takve posude. Danas još uvijek privlače zasluge. Aluminijski proizvodi vrsta su suprotnosti, pa izbor ljudima izaziva poteškoće. Ovo pitanje treba pažljivije razmotriti.

koja je tava bolja

Tava od lijevanog željeza

Tava od lijevanog željeza

Lijevano željezo je težak i gust metal. Tave od lijevanog željeza odlikuju se debelim zidovima i dnom, pa se na njima hrana dobro prži i zadržava toplinu 1-2 sata ispod poklopca. Glavna karakteristika leži u strukturi lijevanog željeza. Obilno ulje za prženje ispunjava pore i stvara neljepljivi film. Zahvaljujući tome, posuđe nije niže od trenutnih modela s teflonskim ili keramičkim premazom, iako se potrošnja ulja značajno povećava.

Kuhanje u posudi od lijevanog željeza ima niz karakterističnih karakteristika. Metal se lako kalcinira i ne boji se visokih temperatura. Dobro je dinstati ili pržiti hranu u takvom jelu 20-30 minuta. Ove tave možda nisu najbolji izbor za odreske ili palačinke, ali variva od krumpira i kupusa su izvrsna. Na livenom gvožđu hostese prave posuđe kao iz ruske peći.

Glavni problem domaćice bit će velika težina. Posuđe od 3 kilograma teško je prevući s mjesta na mjesto. Ali inače nema problema – tava nije oštećena, traje 5-10 godina, a da biste je oštetili, morat ćete se potruditi.

Ipak, posuđe od lijevanog željeza preporučuje se za dinstanje, pečenje i duže kuhanje. Nije pogodno za brzo prženje mesa ili povrća, jer se metal dugo zagrijava. Domaćice s iskustvom se nose s kuhanjem bilo kakvih obroka za porodicu.

Tepsije od lijevanog željeza nisu hirovite u odlasku. Na njihovoj površini stvara se masni film pa se operu toplom vodom i uobičajenim deterdžentima. Ali važno je obrisati ga krpom, jer je lijevano željezo osjetljivo na koroziju. Imajte na umu da porozna struktura upija ulje i mirise, zbog čega se takva jela obično koriste samo za određene vrste hrane.

Prednosti

  • trajnost, otpornost na ogrebotine i mehanička oštećenja;

  • jednostavnost održavanja;

  • kompatibilnost s metalnim oštricama;

  • odsustvo štetnih supstanci i toksičnost dima;

  • otpornost na deformacije čak i kada se kuha duže od 20-30 minuta;

  • otpornost na temperature preko 350-400 ° C;

nedostaci

  • velika težina – preko 2-3 kg;

  • neprivlačan izgled.

Aluminijumske tave

Aluminijumske tave

Aluminijumske posude razlikuju se od proizvoda od lijevanog željeza i donekle su njihova suprotnost – lakoća, atraktivan izgled, brzo zagrijavanje. Nivo proračunskih cijena čini ove proizvode pristupačnim i popularnim među kuharima. Toplinska provodljivost aluminija dovodi do brzog zagrijavanja hrane. Ali ovaj metal nije jako jak i dugotrajno zagrijavanje iznad 350 ° C dovodi do deformacija, posebno kada se koristi duže od 30-40 minuta.

Iako povezan s ekološkom prihvatljivošću, aluminij nije siguran za kuhanje. Ne preporučuje se upotreba 100% aluminijuma jer se otrovne tvari oslobađaju zagrijavanjem. Potražite posebno obložene aluminijumske posude. Ali zajedno s tim, postojat će ograničenja za metalne lopatice i za pečenje u pećnici.

U aluminijskoj tavi dobijaju se brza jela – povrće, pržena jaja, mali komadići jednostavnog mesa. Aluminij se zagrijava doslovno za 1-2 minute, tako da ne morate gubiti dragocjeno vrijeme ujutro. To je jedna od glavnih razlika od posuda od lijevanog željeza. Domaćice vole lakoću i trenutno zagrijavanje kad nema vremena za gubljenje.

Naši stručnjaci preporučuju biranje lijevanih tava umjesto aluminijskih štancanih žila – one su jače i izdržljivije. Važno je zapamtiti da se tanki metalni proizvodi brzo deformiraju. Tave s tankim dnom ne mogu se koristiti na električnim štednjacima.

Zbog nelepljivog premaza, aluminijumske posude ne mogu se prati abrazivnim proizvodima i tvrdim četkama. Limun i ocat se ne koriste tokom kuhanja jer ostavljaju tamne mrlje i oštećuju gornji sloj. Ako slijedite upute za njegu, proizvod će trajati 4-5 godina.

Prednosti

  • lakoća – proizvod teži ne više od 1,5-2 kg;

  • trenutno zagrijavanje na željenu temperaturu;

  • jednostavnost upotrebe;

nedostaci

  • deformacija tijekom dugotrajnog zagrijavanja;

  • hrana gori zbog brzog zagrijavanja;

  • potreba za zaštitnim premazom koji je sklon mehaničkim oštećenjima;

Izlaz

Tava od lijevanog željeza pouzdano je i trajno rješenje. Pogodan je čak i za početnike, gotovo svako jelo je izvrsno na njemu. Najbolje opcije su pečenje, variva, krumpir ili palačinke. Ako želite kuhati čvrsta jela poput ruske peći za cijelu obitelj, odaberite ovu opciju.

Aluminijumska tava idealna je za brzi obrok. Lagana jela, ne zahtjevna za njegu. Daje dobar doručak – kajgana, mala količina palačinki, povrće. Ali upamtite probleme: deformacija tijekom dugotrajnog zagrijavanja, oštećenje neprianjajućeg sloja.

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore vam kako odabrati tavu za palačinke, s kojim premazom odabrati tavu – teflon ili keramiku, tajne odabira visokokvalitetne tave, analizu najboljih proizvođača tava.


Pažnja! Ovaj materijal je subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupovinu.

Ocijenite članak
Internetski časopis o stilu, modi, stilu života, načinu života i odabiru najboljih proizvoda i usluga.
Dodajte komentar