Kako odabrati kvalitetnu tavu – savjet stručnjaka

Okus i stepen pečenja palačinki, omleta, odreska i drugih jela direktno ovise o tavi koja se koristi tokom kuhanja. Važno je da je udoban, postojan i da ne dopušta da hrana gori. Također treba obratiti pažnju na veličinu i vrstu tave, materijal drške, kućišta i, naravno, proizvođača.

kako odabrati tavu

Najbolji proizvođači tava – koju tvrtku odabrati

Dobra tava, napravljena od kvalitetnog metala, s čvrstom drškom i debelim zidovima, ne može biti jeftina. Često beskrupulozni proizvođači svoj proizvod izdaju za ono što zapravo nije. Na primjer, „visokokvalitetna aluminijumska posuda od ljepljivog materijala“ izrađena je od najjeftinijeg ekstrudiranog aluminija koji ima puno kraći vijek trajanja od posuđa od lijevanog aluminija. A teflonski premaz može ispasti boja i lak. Naravno, na takvoj tavi hrana će izgorjeti i brzo se deformira.

Stoga birajte proizvode pouzdanih marki i po razumnim cijenama. Najbolji proizvođači tava su:

  1. Tefal;

  2. Gipfel;

  3. Rondell;

  4. Fissler;

  5. Ballarini;

  6. Neva metalno posuđe;

  7. Biol.

Većina porodica u Ruskoj Federaciji i zemljama ZND-a bira proizvode ovih kompanija. I nije iznenađujuće, jer je siguran, udoban, ima dug radni vijek i zadovoljava standarde kvalitete.

Vrste posuda

Univerzalna tava

Univerzalna tava

Univerzalna ili klasična tava koristi se za kuhanje velikih količina hrane. Na njemu možete pržiti meso, dinstati povrće ili praviti palačinke. Izrađuju se od različitih materijala (lijevano željezo, aluminij itd.), A mogu imati različite dizajne i veličine. Po pravilu ima zaobljeni oblik i jednu ili dvije ručke, često uklonjive. U većini slučajeva može se prati u perilici posuđa i koristiti u pećnici.

Prednosti

  • Širok spektar;

  • Trajnost;

  • Multifunkcionalnost;

nedostaci

  • Budući da se tava često koristi, ona propada brže od ostalih.

  • Univerzalni modeli nisu jako duboki, što otežava pripremu nekih jela.

Tava za palačinke

Tava za palačinke

Tave za palačinke imaju niske stranice (oko 10 mm), debelu podlogu koja osigurava ravnomjernu pripremu tijesta i dugu dršku.

Najbolje su posude za palačinke od lijevanog aluminijuma ili lijevanog željeza. Aluminijski modeli omogućavaju jednolično prženje palačinki, a najuspješnije palačinke izlaze na tavi od lijevanog željeza (osim ako ga ne koristite za kuhanje drugih proizvoda). Kada kupujete posuđe od čelika, važno je da ima neprianjajući premaz. U suprotnom, tijesto će se pretvoriti u grudice.

Tave za palačinke mogu se prodavati sa uklonjivom ručkom. Ovo olakšava pranje. Ali ako ste majstor u pravljenju palačinki i znate kako ih okretati u letu, bolje je odlučiti se za modele s ručicom koja se ne može ukloniti.

Prednosti

  • U takvoj tavi možete lako i brzo skuhati palačinke, kao i kajganu, palačinke, kolače itd.

  • Zahvaljujući ravnom i debelom dnu, tijesto se ravnomjerno raspoređuje i zagrijava.

  • Dugačka drška minimizira rizik od opekotina.

nedostaci

  • Ograničena funkcionalnost.

Tava-wok

Tava-wok

Glavna svrha tave je brzo pržiti velike količine sastojaka uz maksimalno zadržavanje hranjivih sastojaka. Tava ima tanko dno i stijenke, zbog čega se brzo zagrijava. Prilikom kuhanja važno je da hrana neprestano bude u pokretu – trebate je stalno miješati. Pored toga, hranu možete kuhati u woku i kuhati hranu kuhanu na pari ili prženu.

Dno proizvoda ima mali promjer, može imati klasični konveksni ili ravni oblik. Ako imate ispupčeno (zaobljeno) dno, možda će vam trebati poseban adapter za ploču.

Prednosti

  • Multifunkcionalnost;

  • Hrana je brzo pržena i hrskava, što čuva mnogo vitamina.

  • Manje masti / ulja potrebno za kuhanje;

  • Sadrži veliki broj proizvoda;

  • Priprema brze hrane;

nedostaci

  • Proizvode treba neprestano miješati;

  • Možda će biti potreban poseban adapter za peć;

Grill tava

Grill tava

Tava za roštilj je dizajnirana za prženje ribe, mesa, povrća i gljiva. Ima rebrastu površinu. Hrana dodiruje samo rebra, pa se čini kao da se jelo peče na roštilju. Između rebara kaplje mast koja isparava, prodire u posudu i čini je sočnijom.

Prednosti

  • Za kuhanje potrebna vam je mala količina ulja;

  • Hrana se ne lijepi za posudu.

  • Pokazalo se da je jelo nemasno, sočno i aromatično;

nedostaci

  • Tava je samo za prženje;

  • Većina modela su teški.

Brazier

Posuda za prženje

Posuda za prženje je tava debelog dna velikog promjera s dvije male ručke koja vam omogućava da posuđe stavite u pećnicu. U njemu možete pržiti, dinstati i peći hranu.

Prednosti

  • Dug radni vijek;

  • Posuda za prženje osigurava jednolično prženje proizvoda;

  • U mangali možete kuhati jelo za veliku porodicu;

  • Multifunkcionalnost;

nedostaci

  • Zauzima puno prostora u kuhinji;

  • Teška.

Paella pan

Paella pan

Paella je tradicionalno špansko jelo koje se sastoji od začinske riže, morskih plodova, ribe i drugih sastojaka. Za njegovu pripremu potrebna vam je posebna tava koja osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane i isparavanje juhe. Hrana u takvom jelu je sočna i aromatična, a pirinač se mrvi.

Paella pan ima dvije male ručke, ima ravno široko dno i malu dubinu. Njegova veličina može biti do 50 cm u promjeru, ali neki modeli dosežu i jedan metar.

Prednosti

  • Omogućuje ravnomjerno zagrijavanje proizvoda;

  • Dizajniran za veliki broj porcija;

  • Osim paele, možete kuhati meso, povrće, ribu itd.

nedostaci

  • Velikih dimenzija;

Stewpan

Stewpan

Posuda za gulaš je tava koja može funkcionirati kao lonac. Odnosno, osim prženja i dinstanja hrane, u njoj možete kuhati sos, juhu, pilaf, pa čak i džem.

Stewpan je duboka posuda s zadebljanim dnom i zidovima. Može imati jednu ili dvije ručke.

U ovoj tavi hrana se dobro zagrije, ne zagori i ne treba je stalno miješati.

Prednosti

  • Ujednačeno zagrijavanje hrane;

  • Može se pripremiti široka paleta jela.

nedostaci

  • Velika težina;

  • Visoka cijena.

Tazhin

Tazhin

Tajine ima visoki poklopac u obliku konusa, koji sprečava da kondenzacija koja nastane tokom zagrijavanja dođe na sastojke. Tečnost teče na dno posude i ponovo isparava. To hranu čini mekom i sočnom.

Prednosti

  • Vrlo je zgodno i lako dinstati hranu u tažini;

  • Posudu nije potrebno često miješati, ne zagori i nikada nije suho ili tvrdo.

nedostaci

  • Nije prikladno za prženu hranu.

Glavni kriteriji za odabir tave

Kriteriji izbora

Koji promjer posude odabrati

Veličina posude odabire se prema broju članova porodice. Za jednu osobu bit će dovoljan proizvod promjera 18–20 cm, za zaljubljeni par dovoljno je oko 22–24 cm, a 26 cm je prikladno za mamu, tatu i dijete. Što više ljudi trebate nahraniti, tava vam je veća.

U slučaju električnih i indukcijskih ploča, važno je da se promjer dna ne razlikuje puno od veličine ploče za kuhanje.

Materijal tijela

Period upotrebe, zagrijavanja hrane i njege ovisi o materijalu od kojeg je napravljena tava. Najčešće korišteni proizvodi su lijevano željezo, nehrđajući čelik, aluminij i bakar.

  1. Posude od lijevanog željeza su najtrajnije i najtrajnije. Polako se zagrijavaju, ali osiguravaju da se svi sastojci ravnomjerno kuhaju, dugo održavajući željenu temperaturu. Takvi su proizvodi pogodni za kuhanje prženih, dinstanih, kuvanih jela. Ako tava ima uklonjivu ručku, može se koristiti za pečenje u pećnici. Temperatura zagrijavanja posuđa od lijevanog željeza viša je od temperature aluminijskog posuđa. Zbog toga je pogodniji za prženje i pečenje na roštilju. Posude od lijevanog željeza moraju biti zaštićene od korozije.

  2. Aluminijumske tave odlikuju njihova lakoća i visoka toplotna provodljivost. Hrana na njima brzo se zagrije i brzo ohladi. Posude se mogu izrađivati ​​od ekstrudiranog, kovanog i livenog aluminijuma:

  3. Pečatirani materijal je najjeftiniji i kratkotrajan (vijek trajanja – do 2 godine). Ekstrudirana aluminijska tava može se deformirati na visokim temperaturama, a neljepljivi premaz može se brzo pokvariti. Što su zidovi i dno takvih posuda deblji, to će duže trajati.

  4. Kovane posude imaju slična svojstva kao posuđe od livenog aluminijuma, ali su trajnije. Često se koristi za indukcijske ploče.

  5. Tepsije od lijevanog aluminijuma su skuplje, ali mnogo bolje. Deblji su, masivniji i čvršći od proizvoda od žigosanih aluminijuma, a nelepljivi premaz će trajati mnogo duže. Njihov radni vijek je oko 6-7 godina.

  6. Bakrene tave imaju tendenciju da imaju najvišu cijenu. Izdržljivi su i imaju visoku toplotnu provodljivost. Bakrene posude se ravnomjerno i brzo zagrijavaju i hlade, ne deformišu se niti hrđaju.

  7. Tava od nehrđajućeg čelika ne korodira, lako se čisti, ne puca i ne deformira se. Takva jela dugo zadržavaju svoju prezentaciju, ali ako se prazna tava pregrije, na njoj se mogu pojaviti mrlje. Ako tava ima tanko, jednoslojno dno, sklonija je savijanju, kraći je životni vijek i slabo je pogodna za prženje.

Materijal za premazivanje. Odabir nelepljive tave

Materijal za pokrivanje

Korištenje nelepljive tave može značajno uštedjeti ulje ili masnoću, ili ih čak eliminirati.

  1. U proizvodnji se najčešće koristi teflonski ili PTFE premaz. Prilično je stabilan, ništa mu se ne dešava čak ni kada je izložen lužinama, kiselinama i rastvaračima. Ali tave sa teflonom ne mogu se koristiti na vrlo visokim temperaturama. PTFE premaz može izdržati zagrijavanje do 200-250 stepeni. Kada navedena temperatura poraste ili se naruši integritet površine, teflon počinje oslobađati toksična jedinjenja. Pored toga, proizvode u takvim posudama ne treba miješati željeznim lopaticama ili drugim alatima, već ih je potrebno pažljivo prati, bez upotrebe agresivnih deterdženata.

  2. Keramički premaz je pouzdaniji i čvršći od teflona. Ne emitira toksična jedinjenja i ne pogoršava se kada je izložen gvozdenim predmetima i abrazivnim deterdžentima. Ali keramičke posude ne vole ekstremne promjene temperature, što može dovesti do pucanja premaza. Nisu pogodne za pranje posuđa.

  3. Premaz cakline prilično je krhak – može puknuti pri udarcu. Ima najlošija svojstva neprianjanja u odnosu na sve druge vrste premaza.

  4. Titanski premaz najmanje je hirovit od svih mogućih premaza. Izdržljiv je, ne podliježe deformacijama, usitnjenju i pukotinama, ne boji se udaraca i ogrebotina. Ali ipak, oštri noževi se ne smiju koristiti tijekom kuhanja. Tave presvučene titanom ne mogu se koristiti za indukcijske ploče za kuhanje i skupe su.

  5. Mramorni premaz osigurava ravnomjerno zagrijavanje hrane i ne dopušta im brzo hlađenje. Izdržljiv je, ali ne voli “nagle promjene temperature i miješanje metalnim predmetima: nožem, vilicom i lopaticom.

  6. Obloga Excalibur izvodi se tehnikom raspršivanja gasom-plazmom. Tave s ovim premazom su jake, izdržljive i pogodne za čestu upotrebu. Ne boje se metalnih alata, ali su skupi.

Olovke

Ručke za šerpe takođe se mogu učvrstiti. Neuklonjive ručke su pogodne za miješanje hrane, bacanje palačinki itd. Uklonjive ručke omogućuju vam upotrebu posude u pećnici i pranje u perilici posuđa.

Mogu biti izrađeni od drveta, plastike i bakelita, tako da toplotu ne provode dobro. Ako drvenu dršku ostavite preko vatre, ona će zasvijetliti i plastična drška će se početi topiti. Bakelit će se ugljeniti iznad gorućeg gorionika.

Koju tavu odabrati

Kada kupujete tavu, važno je uzeti u obzir ne samo materijal i vrstu premaza, već i vrstu ploče:

  1. Većina vrsta posuđa pogodna je za plinske peći.

  2. Neželjeno je koristiti teške posude od lijevanog željeza na staklokeramičkoj površini – one mogu ogrebati peć.

  3. Gotovo sve tave mogu se koristiti na električnim štednjacima s brzim plamenicima, ali nije preporučljivo koristiti proizvode s debelim dnom.

  4. Indukcijske ploče za kuhanje zahtijevaju kupnju posebnog posuđa, čije je dno magnetsko.

U pravilu proizvođač navodi za koje je tipove peći tava prikladna.

Koliko košta tava

  1. Cijene klasičnih posuda od lijevanog željeza variraju od 350 do 14.000 rubalja. Naravno, od proizvoda za 350-400 rubalja. ne očekujte puno. Što je tava skuplja, to će biti bolja, prikladnija i izdržljivija.

  2. Tave na žaru mogu koštati 500-18.000 rubalja.

  3. Cijena tava izrađenih od aluminijuma kreće se od 200 rubalja. i može doseći 24.000 rubalja. Trošak je određen kvalitetom aluminija. Na primjer, model izrađen od lijevanog aluminijuma može se kupiti za 1.000–13.600 rubalja, a artikl izrađen od utisnutog aluminijuma za 200–2.000 rubalja.

  4. Cijene proizvoda od nehrđajućeg čelika mogu iznositi 200 rubalja ili 25.000.

  5. Bakrena jela smatraju se najskupljima, a njihovi troškovi mogu iznositi čak 65.000 rubalja.

U sljedećim člancima naši stručnjaci govore vam kako odabrati tavu za palačinke, s kojim premazom odabrati tavu – teflonsku ili keramičku, usporediti materijal tava – aluminij ili lijevano željezo, analizu najboljih proizvođača tava.

Video o odabiru tave


Pažnja! Ovaj materijal je subjektivno mišljenje autora projekta i nije vodič za kupovinu.

Ocijenite članak
Internetski časopis o stilu, modi, stilu života, načinu života i odabiru najboljih proizvoda i usluga.
Dodajte komentar