Kako odabrati crno vino?

Svijeće, sir, mramorirana govedina sa umakom od ribizle, vino i dražesna djevojka. Ovaj recept za romantično veče izgleda kao savršeni u Hollywoodu. Preostao je riješiti samo jedan problem. Kako odabrati crno vino da se ne biste bolno postidjeli sebe ili svoje lijepe strasti?

U vašem sistemu donošenja odluka, pitanju “kako odabrati crno vino” treba dati prioritet drugom: “šta znam o vinu”? Znanje o vinu se tako provjerava – iskreno se odgovorite, mislite li da vino u prahu možete kupiti u kompaniji bilo koje poznate vinarije? Ako je odgovor “da”, tada definitivno ne znate ništa o vinu i ne biste ga trebali sami birati: preplatite tamo gdje ne treba i kupujte ne ono što biste željeli, a rezultat degustacije uopće može biti užasan.

Crveno vino, poput haljine, ima vrijeme i mjesto

Kako odabrati vino u trgovini? Gdje je bolje kupiti? Kojem vinu dati prednost – domaćem ili stranom? Postoji li vino u prahu? Gospodo, na usluzi vam je najcjelovitiji vodič za crno vino na otvorenim prostorima Runeta.

Ruski ili strani – šta odabrati?

Izjava da u Rusiji ne postoji dobro vino zastarjela je nekoliko godina. Uprkos činjenici da su domaće vinarije prisiljene raditi u uvjetima ogromnog poreznog opterećenja, a također nemaju ni polovinu mogućnosti koje se nude vinarijama u inostranstvu, ruska vina pokazuju najveće rezultate na najvećim međunarodnim degustacijskim natjecanjima.

Na primjer, možemo navesti najglasniji uspjeh u povijesti domaćeg vinarstva – '100 nijansi crvenog Saperavi 2015' koje je proizvela vinarija Fanagoria nagrađena je najvišom nagradom – platinastom medaljom i titulom 'najbolje crveno vino u Srednjoj i Istočnoj Europi' – najmjerodavnijem međunarodnom vinskom takmičenju Decanter u Londonu. Tako je vino iz Krasnodarskog kraja zaobišlo sva legendarna vina Starog svijeta.

Apsolutni ruski prvak – '100 nijansi crvene Saperavi Fanagoria 2015'

Što se tiče odnosa cijene i kvaliteta, domaće vino može dati prednost stranom vinu. Nemoguće je isključiti faktore nadoknade za „carinu“, transport i druge komponente. Sve su to dodatni brojevi na cijeni na polici u trgovini. Strano vino jednake cijene u svojoj domovini koštaće manje i ponekad će biti inferiorno u kvaliteti od domaćeg analoga.

Također vrijedi reći nekoliko riječi o nagađanjima o vinu u prahu:

1. Vina u prahu nema. Vino sadrži ogromnu količinu komponenata koje se ne mogu pretvoriti u prah, jer će jednostavno nestati, nestati. Ono što mnogi nesvjesno nazivaju 'vinom u prahu' uopće nije vino. Ovaj “sok”, inače, takođe nije prirodan.
2. Proizvodnja ovog “soka” od praha skupa je tehnologija. Bukvalno je nekoliko puta jeftinije napraviti vino od pravog grožđa. Prah se ne isplati ni izbliza, svaki stručnjak prepoznaje ga samo po ukusu, a novčane kazne zbog pokušaja da se sok izda kao vino nedostupne su bilo kojem (uključujući strane) igrače na domaćem tržištu alkohola.

Ove dvije tačke, naravno, tiču ​​se samo službenih vinarija koje posluju u pravnom okviru Ruske Federacije. Čak je i jeftino pakirano vino bilo koje službene vinarije potpuno prirodan proizvod od pravog grožđa.

Stoga su kvalitetna vina u Rusiji stvarna činjenica, a raspravljati s tim znači namjerno se zavaravati. Preplatite samo za zemlju proizvođača ako vaša zemlja ima izvrsna vina i ako je jeftinija? Svatko mora sam odlučiti koliko je takva potrošnja razumna. Stoga odabir vina zasnovanog isključivo na zemlji porijekla nije efikasan. Na šta treba paziti ako želite ukusno i zanimljivo piće, ali vas nije briga za marketing i snobovske vinske ratove?

Izbor zemlje porijekla – Crvena vina starog i novog svijeta

Vina Starog i Novog svijeta u većini slučajeva imaju izražene, specifične razlike u stilu. Pri odabiru pića, ove karakteristike treba uzeti u obzir, ovisno o svrsi.

Vina starog svijeta jednako su stroga i besprijekorna kao i njihovi tvorci

Stari svijet je stara Evropa, zemlje s tisućljetnim vinarskim tradicijama: Francuska, Italija, Njemačka, Španija i Portugal. To su vina koja se odlikuju strogom izvedbom, poštivanjem tradicije i suzdržanošću, a koja su odraz karaktera samih Europljana. Takva pića pravi su ukras za svečani stol ili privatni bar, prikladni pokloni za upućene ili samo bogate ljude. Iako vina Starog svijeta, pod jednakim uvjetima, ne mogu iznenaditi neobičnom stilistikom, svidjet će se bilo kojoj javnosti, od ljubitelja jeftinih slatkih 'kompota', do ozbiljnih znalca, iskusnih u umjetnostima aeracije, degustacije, sparivanja vina i drugih.

Novi svijet u vinarstvu su zemlje izvan Europe: Australija, Novi Zeland, Južna Afrika, Čile, Argentina, SAD i neke druge. Karakteristična obilježja ovih vina su svjetlina, individualnost i neobične performanse. Ovo je izraz. Imaju jarke voćne i cvjetne arome. Odličan izbor za omladinske kompanije i mlade ljude. Vina Novog svijeta su zanimljiva, osebujna i znaju iznenaditi, što može biti i prednost i nedostatak.

Vina iz Novog svijeta su živahna i emotivna, baš kao i njihovi tvorci

Ruska vina, čak i u okviru jednog proizvođača vinarija, mogu sadržavati stilske karakteristike i Starog i Novog svijeta. Ne postoji konsenzus među stručnjacima oko toga koje vinarske tradicije rangiraju rusko vinarstvo, međutim, vrijedi napomenuti da su klasične performanse Europe izraženije u linijama vrhunskih vina, dok u osnovnim kolekcijama za svaki dan prevladavaju modne tendencije za voćnošću, jedinstvenošću i svijetlom individualnošću.

Trgovački lanci ili robne marke – gdje kupiti?

Police s alkoholom možete pronaći u bilo kojem većem supermarketu. I, uprkos činjenici da asortiman takvih stalaka zaista miluje oko, savezni trgovački lanci u svim su aspektima inferiorni od robnih marki vinarija:

1. Savezne mreže čine veliku nadoknadu. Bilo koje vino u bilo kojem od popularnih hipermarketa ili na alkoholnim pijacama bit će znatno skuplje od njega, ali u robnoj kući proizvođača vinarija.
2. Kvaliteta vina na polici u hipermarketima može (ne nužno, ali prilično …) biti lošija po kvalitetu od analoga koji se prodaju u trgovinama brendova. Razlog je logistika. Proizvođači nemaju tehničku mogućnost da prate uslove transporta svojih proizvoda iz partnerskih mreža, a vino je osjetljiv proizvod koji se može razboljeti od tresenja u automobilu, hladnoće ili vrućine.
3. Nema falsifikata u trgovinama brendova proizvođača. Nemoguće je prevariti EGAIS sistem koji prati svaku bocu vina od trenutka punjenja do određenog potrošača, a sam pokušaj je izvan dosega bilo kojeg igrača na ruskom tržištu vina.

Ako ste vino kupili u nekom hipermarketu ili prodavnici alkoholnih pića, a nije vam se jako svidjelo, prije pisanja ljutitih kritika na Internetu, isto vino kupite u prodavnici proizvođača. Prvo, to će biti fer prema teškom i neredovnom radu vinara. Drugo, eksperiment će biti čišći. Treće, u 90% slučajeva, uspoređujući uzorke iz trgovina alkoholom i robnim markama, uštedjet ćete svoje dragocjeno vrijeme na pisanju negativnih postova.

Kako odabrati crno vino u trgovinama na polici

Ako robne marke iz bilo kojeg razloga nisu za vas, prilikom odabira crnog vina na polici lanca dućana, prije svega treba obratiti pažnju na etiketu i stražnju etiketu (na poleđini boce), zatim na čep, a tek onda na cijenu. Šta možete naučiti na etiketi i brojaču.

Geografske oznake

Na mnogim domaćim vinima možete pronaći kratice ZSU i ZNMP. Ova oznaka je analog sistema za nazivanje u evropskim zemljama – AOC u Francuskoj, DOC u Italiji – i garantuje izuzetnu kvalitetu proizvoda.

ZGO i ZNMP – označavanje vina koje garantira visokokvalitetne proizvode

Zaštićena geografska oznaka (kratica PGI) oznaka je za vina proizvedena u jednoj od najvećih ruskih vinskih regija:

1. Don Valley.
2. Kuban.
3. Stavropol.
4. Donja Volga.
5. Dagestan.
6. Dolina Tereka.
7. Krim.

Zaštićeni naziv porijekla (kratica ZNMP) oznaka je za vina proizvedena u mikroregiji. Rodovnik pića s ovom kraticom može se pratiti do samog vinograda.

Sorta grožđa

Šta nam sorta grožđa može reći. Prvo, ako se vino miješa (sastoji se od nekoliko sorti grožđa), tada sve sorte također moraju biti naznačene na etiketi. Ako vas zanima Stari svijet, obratite pažnju na klasične sorte 'Cabernet Sauvignon' i 'Pinot Noir', kao i špansku sortu 'Tempranillo'.

Ako ste zainteresirani za vina novog svijeta, svakako obratite pažnju na sljedeće sorte i terroire:

• Sorta 'crni pinot'. Neke od najzanimljivijih sorti crnog vina iz ovog grožđa mogu se naći u Sjedinjenim Državama i na Novom Zelandu.
• Sorte su 'Cabernet Franc' i 'Bonarda'. Argentina je neprikosnoveni lider Novog svijeta u radu s ovim grožđem.
• Sorta 'Carmenere'. Bolje je započeti upoznavanje sa zaslugama ovog grožđa sa Čileom.

Takođe ima smisla obratiti pažnju na crna vina iz Južne Afrike. Mnogi eminentni vinari Starog svijeta osnovali su svoje projekte u ovom vinorodnom kraju. Uz to, uz cijenu od preko 1000 rubalja na polici, bilo koje vino neće imati nedostataka, jer je u suprotnom ekonomski neopravdano.

Sorte vredne posebne pažnje u domaćim vinima su 'Saperavi', kao i autohtoni – 'Tsimlyanskiy black' i 'Krasnostop'. Autohtona vina su najcjenjenija u vinarstvu, stvorena su od sorti grožđa koje dugo (ponekad i stotine godina) rastu na određenom mjestu i upile su sve značajke ovog mjesta. Ne postoje dva autohtona vina sa istim organoleptičkim svojstvima od iste sorte grožđa različitih proizvođača.

Naziv, datumi punjenja i berbe

Jedino pravilo u vezi s imenom – budite oprezni s prkosno pretencioznim ili svijetlim imenima. U većini slučajeva niski vladari maskirani su iza nečuve, što možda i nije loše, ali najvjerojatnije na polici u maloprodajnoj mreži neće koštati traženi novac. Za takve linije – samo u robnim kućama proizvođača.

Datum punjenja u boce i datum berbe – Ovi se brojevi mogu značajno razlikovati za ostarjela pića. Istovremeno, vino iste sorte, proizvođača i marke, ali različitih godina berbe, može se značajno razlikovati po ukusu i stilu.

QR kod

QR kôd na naljepnici može biti koristan. Skeniranjem koda kupac će moći dobiti potpune informacije o boci vina, sve do onoga što je najbolje koristiti i kakve su recenzije ostali kupci ostavili o ovom piću.

Vinska pluta

Uprkos činjenici da navojni poklopac na vinskoj boci izgleda sumnjivo, za mlada vina dizajnirana za modernu, mobilnu generaciju ljudi to je uobičajena praksa. Takvo vino možete odnijeti na plažu ili na zabavu, brzo ga otvoriti, bez da imate vadičep sa sobom i bez rizika da u piće uđe mrvi čep.

Vina s čepom od vijaka ne zahtijevaju odležavanje, ali prirodna pluta omogućit će vinu da 'živi' u boci

Vina s čepom od vijka ne trebaju odležavanje, ali ako je vino zainteresirano za potencijal skladištenja, to je uvijek prirodna pluta koja se može otvoriti samo vadičepom. Ova blokada omogućuje da vino dozrije.

Umjesto zaključka

Dakle, pitanje je 'kako odabrati crno vino?' Globalno se može podijeliti na sljedeće stavke:

• Mesto kupovine. Najbolji izbor za svaku situaciju su specijalizirane prodavaonice marki proizvođača.
• Oznaka istraživanja. Ovu točku ne treba isključiti, čak i ako vam prodavač sam kaže sve o dostupnim proizvodima. Vjerujte, ali znajte.
• Boca i pluta. Ovi parametri moći će odrediti starost i smjer pića. Na primjer, mlada vina koja nisu namijenjena dugotrajnom skladištenju mogu imati poklopac na zavrtanje. U ovome nema ničeg strašnog, pa ni prekornog.
• Domaće vino kvalitetom nije inferiorno od stranog. Pogotovo što se tiče povijesnih vinskih regija.
• Za grickalice morate odabrati vino. Svako vino, poput haljine, ima svoje vrijeme i mjesto. Ali ovo je zasebna, neovisna tema.

Gore opisana jednostavna pravila za odabir crnog vina pomoći će otkriti svo bogatstvo okusa ovog nevjerovatno živahnog napitka. Koristite ga, ali znajte kada treba zaustaviti;)