Bonton za muškarce

Sad je kraj novembra, a pred nama su brojne korporativne zabave i Nova godina. Nema sumnje da će svi, barem jednom, posjetiti svečani stol. Poznavajući osnove postavljanja stolova, utvrđene manire tokom obroka i osobenosti korištenja raznih posuđa, možete se osjećati lagodno u bilo kojem društvu i u bilo kojem restoranu.

Danas ćemo razmotriti pravila bontona za stolom za muškarce, koja treba dobro naučiti i koja se moraju primijeniti u praksi.

Kako pravilno postaviti stol

Osnove dobrog postavljanja stola iste su za svaki restoran. Broj posuđa za posluživanje ovisi o raznolikosti jela za kafić ili restoran.

Vilice za stolove i grickalice postavljene su na lijevom rubu ploče s karanfilićem gore, noževi i kašike na desnoj strani. Rezni dio noža treba okrenuti prema ploči. Vilica i kašika za desert postavljaju se vodoravno preko glavne ploče.

Nasuprot sjedeće osobe nalazi se veliki tanjur za večeru, na kojem se nalazi tanjur za grickalice, na koji se stavlja salveta. Na lijevoj strani glavne ploče, iznad vilica, postavljena je mala pločica za hljeb, na koju se postavlja zaobljeni nož putera.

Tačno poslužen stol

Ako jelovnik sadrži jela koja trebate jesti rukama, dijagonalno se s tanjura postavlja mala zdjelica za ispiranje ruku, napunjena toplom vodom s laticama ruže ili kriškom limuna.

Naočare i čaše su postavljene na desnoj strani glavne ploče na vrhu dijagonalno.

• Za crvena i suha vina stavljaju se čaše i vinske čaše blago zaobljenog oblika na dugoj stabljici.
• Za vina od bijelih sorti grožđa – čaše manje zapremine.
• Desertno vino služi se u malim zaobljenim čašama.
• Šampanjac i pjenušava vina toče se u visoke uske čaše.
• Za posluživanje likera koriste se konjak, male čaše različitih oblika.
• Viski se služi u posebnoj maloj čaši Old Fashion-a.
• Male se čaše koriste za votku – pucanj, džiger.
• Bezalkoholna pića, sokovi, mineralna voda piju se iz visokih Highball čaša.

Šema postavljanja večera

Na stol se istovremeno mogu postaviti do četiri čaše.

Boja stolnjaka ovisi o vrsti obroka. Za svakodnevno posluživanje, stol je prekriven obojenim stolnjakom ili stolnjakom sa šarama, sve dok je u skladu sa poslugom. Za svečanu večeru, stol je prekriven elegantnim bijelim stolnjakom.

Pravila za upotrebu uređaja za posluživanje

Da se ne biste zbunili pri pogledu na veliki broj vilica, noževa i kašika, trebate upamtiti jedno jednostavno pravilo – uređaji su uvijek raspoređeni redoslijedom kojim će posuđe biti postavljeno na stol. Stoga se prije svega koriste uređaji koji leže na najbližem rubu ploče. Kašika i nož drže se u desnoj ruci, vilica u lijevoj.

Prema pravilima bontona, kašika i nož drže se u desnoj ruci, vilica u lijevoj

Vilice su klasificirane u menze, grickalice, deserte, ribu.

• Blagovaonica je najveća račva s 4 zuba. Koristi se za vruća mesna jela koja se poslužuju uz prilog od povrća.
• Vilica za grickalice – poput blagovaonice, ima četiri zuba, ali manje veličine. Koristi se za predjela, salate.
• Desert – mala vilica s tri kraka za voće i desert.
• Vilica s dva kraka nalik na rakove.

Noževi se poput vilica dijele na blagovaonice, deserte, grickalice i ribe, a žlice se dijele blagovaonicama, desertima, čaju / kafi.

• Kantine su namijenjene prvim tečajevima.
• Desert – manje kašike za čorbe, sladoled, deserte.
• Čaj / kafa – male kašike za čaj, a još manje kašike za kafu.

Osim tradicionalnih, na stol se mogu postaviti i posebni uređaji – žlica za umak sa bočnim udubljenjem, mala žlica kiselog vrhnja u obliku kutlače, nazubljeni nož za odrezak, žlica za salatu s prorezima.

Kliješta za puževe i viljuška egzotični su uređaji

Uređaji za egzotična jela:

• klešta i vilica s dva oštra zuba za jastoga – klještama nježno lome ljusku, a vilicom uklanjaju meso s kandži;
• nešto manje klješta i vilica za puževe i ostrige;
• žlica za kavijar, lopata i nož za kavijar;
• vilica i lopatica za šparoge;
• kliješta (zakrivljene škare) s urezima za igru;
• male škare za grožđe;
• rende za noževe s okruglim šiljastim utorima za sir;
• pinceta za rafinirani šećer.

Ponašanje tablice

Ako gostujete na ručku ili večeri, a na stolu nema kartice s vašim imenom, nemojte žuriti da sjednete, pričekajte dok vam domaćin gozbe sam ne pokaže vaše mjesto za stolom. Sjedajući za stol, prvo pomaknite stolicu suputnika ili gospođe u susjedstvu, pričekajte dok ona ne sjedne, a zatim možete sami sjesti. Nakon što dama odabere posuđe, možete naručiti muškarca.

Nakon što sjednete za stol, prije svega, uzmite ubrus sa stola, glatkim pokretom ruku ga rasklopite i stavite u krilo. Velike salvete treba napola rasklopiti. Manji salvete se potpuno otvaraju.

Ako je potrebno, nježno tapkajte usne salvetom za vrijeme ručka. Prije pijenja obavezno blotirajte usne. Po završetku obroka smotajte ga tako da se ne vide zaprljani dijelovi i stavite ga s lijeve strane ploče.

Sjednite za stol uspravnih leđa

Za vrijeme obroka morate sjediti uspravnih leđa, na udaljenosti prikladnoj od stola. Ruke savijene u laktovima trebaju biti u ravni sa priborom za jelo. Neprihvatljivo je staviti laktove na stol, sagnuti se nad tanjur ili se zavaliti u stolicu.

Kako pravilno prenijeti posuđe

Za stolom je dozvoljeno posezati za posuđem koje se nalazi na dohvat ruke. Ako je jelo nedostupno, samo ga zamolite.

Prema bontonu, sva jela treba dodavati samo slijeva udesno. Posuđe s ručkama (sušnice itd.) Dato je tako da je njegova ručka okrenuta prema primaocu.

Teški obroci koje je teško držati obično se stavljaju na sto pored osobe kojoj se dodaju.

Ako hrana zahtijeva rezanje i prebacuje se na zajedničko jelo u krug, svaki prenosilac mora držati posudu uz posudu dok susjed prenosi hranu od njega.

Prije nego što stavite bilo koje jelo na tanjur, ponudite ga susjedu i tek onda ga stavite na tanjur.

Sol i papar česti su sastojci svakog obroka. Zatvoreni mućkalice za sol i papar moraju se prenijeti zajedno, čak i ako trebate prenijeti jednu stvar. U zadnje vrijeme popularno je otvoreno lizanje soli.

Ako otvorena solnica stoji pored svakog gosta i individualna je, sol se može uzimati posebnom žlicom, na vrhu noža ili prstohvatom. Sol iz uobičajene solnice uzima se samo kašikom soli ili čistim nožem.

Hleb se obično služi u korpi

Kruh se obično stavlja na stol u pletenoj košari. Kada uzimate ili režete hljeb, koristite salvetu namazanu u košarici. Prvo rezite kriške hljeba ponudite susjedu s lijeve strane, a zatim dajte košaru s hljebom susjedu s desne strane. Stavite izrezani hleb na tanjir za pitu.

Sendvič s maslacem treba jesti na sljedeći način – odrežite mali komadić od kriške hljeba, premažite ga maslacem i pošaljite ustima. Neprihvatljivo je razmazati maslac po cijelom komadu, a zatim odgristi od njega.

Kako pravilno jesti

Obrok treba započeti tek nakon što se jela donesu gostima i slože na tanjure. Jedite polako, ali ne tromo. Pravite se da uživate u hrani i društvu. Ne razgovaraj punim ustima. Bolje je odabrati neutralne teme za razgovor. Ne biste trebali razgovarati o poslu, ekonomskoj krizi, bolesti. Možete ispričati lijepu legendu o piću ili jelu.

Ako neko vrijeme trebate napustiti stol, izvinite se gostima, a zatim možete napustiti dvoranu. I ne zaboravite nož i vilicu staviti u unakrsni položaj na tanjur – to znači da još niste završili obrok.

Naučite pravilno jesti – kako ne biste izgledali tako

Na kraju obroka stavite nož i viljušku u uspravan položaj na tanjur. Vilica – zubi gore, nož – oštar rub vilice.

Kad završite s obrokom, zahvalite se šefu ako je moguće, završavajući obrok pozitivno.

Neugodne situacije

Svi smo ljudi i svako od nas može imati neugodan trenutak za vrijeme ručka. Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da časno izađete iz neugodne situacije.

1. Ako ispustite pribor za jelo, ne trebate se sagnuti i podići, nazovite konobara i zamolite da zamijenite pribor za jelo.
2. Ako ste alergični na hranu koja se nalazi u jelu, tiho objasnite domaćinu gozbe razlog odbijanja.
3. Ako nešto prolijete ili pokucate preko stolnjaka, zamolite konobara da mrlju pokrije salvetom.

Što god da se dogodi, budite mirni, hladni i pokušajte neugodni trenutak pretvoriti u šalu.